Slow Food Türkiye Aşçılar Birliği 1.Yılında

Slow Food Aşçı Dayanışması'nın 1. yıl kutlaması, 23 Ekim 2023 tarihinde İstanbul Beykoz Yalı 77'de, şefler, üreticiler ve gastronomi dünyasından önemli isimlerin katılımıyla gerçekleştirildi. Etkinlikte, Slow Food felsefesi doğrultusunda iyi, temiz ve adil gıdayı savunan Nuh'un Ambarı (Ark of Taste) listesinde yer alan 33 farklı yerel ürün, şefler tarafından özenle hazırlandı. Cumhuriyetimizin 100. yılına yaklaştığımız bu dönemde, hem gastronomi sektörü profesyonelleri hem de genç şefler bir araya gelerek, yerel üreticilerin önemini vurguladılar. 

"Slow Food, yemeğin keyfini sorumluluk, sürdürülebilirlik ve doğayla uyum içerisinde birleştirir." Carlo Petrini 

Nuh'un Ambarı ürünleriyle hazırlanan menü, Adana topağı zeytini, Fethiye kaya inciri, Kastamonu pastırması gibi geleneksel tatları içerirken, bu ürünlerin kaybolmaması adına yapılan çalışmalar ön plana çıkarıldı. Şefler Aylin Yazıcıoğlu, Cem Aydoğdu, Claudio Chinali gibi önemli isimlerin katıldığı bu buluşmada, üreticilerle yapılan yuvarlak masa sohbetleri, misafirlerin yerel ürünler hakkında bilgi edinmelerini sağladı. Etkinlik boyunca Anadolu'nun kaybolmaya yüz tutmuş tatları konuşuldu, yerel üretimin desteklenmesi gerektiği vurgulandı. 

Ayrıca etkinlikte, Nuh'un Ambarı listesinde yer alan peynirlerin ve üzümlerden üretilen şarapların tadımları yapıldı. Yasmina Lokmanoğlu, aşçı dayanışmasının önemini vurgularken, gelecekte daha fazla şefe ulaşarak Slow Food felsefesinin yaygınlaşacağını ve Nuh'un Ambarı ürünlerinin haritasını çıkarma gibi projeler üzerinde çalışacaklarını belirtti. 

Bu buluşma, hem üreticilerle aşçıları bir araya getirerek gastronomide sürdürülebilirlik konusundaki farkındalığı artıran bir platform oluşturdu, hem de yerel tatların korunması adına önemli bir adım oldu.